焙煎は店内で温度管理を行い、香りと色を見ながら最高のタイミングを見極めてローストしています。

ミルにもこだわり、従来の粉砕型のミルではなくスイスのDitting社製の豆を削っていくタイプのミルで提供。
これによって香りと鮮度がより保たれ、熱による味の変化を防ぐことができます。

サイフォンでの抽出時間も管理し、雑みの少ないすっきりした後味を目指しています。
世界中の農園から集まったスペシャルティコーヒーの豆から、より高品質の珈琲を味わっていただきたく、お客様のカップまで最後の橋渡しができれば何よりです。